Laurierfamilie (Lauraceae)

vorige blad

volgende blad

Lauraceae, de Laurierfamilie, is een familie van bedektzadige planten. De familie bestaat wereldwijd uit zo'n twee à drieduizend soorten, verdeeld over zo'n vijftig geslachten. Ze komen over het algemeen voor in warme en tropische gebieden, met name in Zuidoost-Azië en Brazilië.
Laurierbossen van verschillende soorten komen voor op de meeste continenten en op veel grote eilanden.

Cinnamomum verum, de ware kaneelboom of Ceylon kaneelboom, is een kleine groenblijvende boom die tot de familie Lauraceae behoort, inheems in Sri Lanka. Hoewel de binnenschors van verscheidene andere soorten Cinnamomum ook wordt gebruikt om kaneel te maken, wordt de kaneel van Cinnamomum verum beschouwd als superieure kwaliteit.
Cinnamomum verum bomen zijn 10-15 meter hoog. De bladeren zijn ovaal-langwerpig van vorm en 7-18 cm lang. De bloemen, die zijn gerangschikt in pluimen en hebben een groenachtige kleur en een duidelijke geur. De vrucht is een paarse steenvrucht van 1 cm met een enkel zaadje.
De buitenste schors wordt verwijderd, takjes, bladeren & bessen (zaden) worden geplet en leveren kaneelolie, een minder waardevol bijproduct. De binnenste schors van de takken wordt losgemaakt met een messing of roestvrij stalen mes, en vervolgens afgepeld. Lange, volle schillen van kaneel zijn waardevoller dan gebroken stukken. Deze schillen worden vervolgens  in de schaduw gedroogd. Al dit werk wordt met de hand gedaan door ervaren werknemers; dit is het duurste deel van de productie van kaneelstokjes. Ten slotte wordt de gedroogde schors in stokken gesneden of in poeder gemalen voor de verkoop.

vorige blad

volgende blad